胃的保健——細嚼慢嚥與養胃湯食譜

旅日名醫莊淑旂博士「健康管理法」中，最重要的觀念就是，「只要我們能保持身體各部門的平衡狀態，就能具有對抗疾病的抵抗力。」
針對這一點，首先必須使胃、腸發揮正常的功能，使其攝取的營養能夠分送到全身。只要身體本身有了力量，外敵（細菌、病毒）就搶不到養分，身體就自然健康了。由此可看出胃、腸的正常活動是多麼的重要。

胃不好，就沒有力量消化食物，自然更不能充分攝取營養。身體攝取的養分不夠，不單是消化器官的問題，甚至影響到其他器官，所以有的人鼻子不好，肺、心臟等許多器官也有毛病，此時如果胃也不好，就必須要先讓胃功能正常，讓全身能接收養分，再來看其他的部位。

莊博士把胃比做鍋子，每天吃進的食物就好像是把肉、蔬菜、湯放進鍋子裡，這個時候需要「熱源」才能煮，能煮才能吃鍋裡的東西；胃不好，就有如把鍋子放在冷竈上，不論鍋子裡的內容是多麼豐富，沒有電器、瓦斯等熱源就不能煮，不能煮也就不能吃（消化吸收）；換句話說，胃現在冷卻著。

要如何產生熱源呢？莊博士的「養胃湯」食譜推薦給大家，每天飲用來培養胃的功能。

材料（一人三天份）
豬肚一公斤
胡椒粒二十一粒
乾薑二十一公克
上述分量六倍的紅蘿蔔汁、六倍米酒（能掩蓋豬肚即可）

作法
將豬肚搓洗乾淨，把胡椒粒和乾薑放入豬肚中，用線縫合；加入紅蘿蔔汁、米酒，放進土鍋，蓋好鍋蓋，上火使湯沸騰後，改用小火煮上七小時。煮好的豬肚會縮小若干，把它切成三天份。在用餐時，豬肚連同湯一起吃。

胃不好的人，醫生會指導一句話：吃東西要細嚼慢嚥。
在工商社會，生活的步調非常「快」，但是，我們一定要調適自己生活的律動，工作上可以「快」，吃飯就必須要「慢」，心情也要放輕鬆。每天的生活脈動，有「快」有「慢」，才能擁有健康的身體。
許多人被自己或外來力量強迫在匆忙中用餐，這些成為精神上、生理上的壓力反應，成為許多人患胃疾的原因。
莊博士指出，慢慢靜待消化液的分泌，胃腸準備好接受食物才細嚼慢嚥，減輕胃腸的負擔，是很重要的。