坐月子經典菜-麻油雞
BY 章老師 │
說到坐月子，許多人第一道可以說出來的補品就是麻油雞，也是深植在台灣人心中要進補的首選菜單之一，但大家知道嗎?坐月子的時候必須階段性食補，不是一生完坐月子就可以開始吃麻油雞喔。
製作方法：
什麼時候可以吃麻油雞?
坐月子分為三個階段，第一周以排除廢物為主，麻油雞的蛋白質與油分比較多，在剛生完的時候產婦的腸胃還很虛弱，可能會有消化不良、脹氣等問題，而且坐月子第一周是排除惡露、廢水及老廢物的關鍵期，這時候吃麻油雞可能會影響惡露排出。坐月子第二周的功課是收縮，如果身體還沒收縮完全，疲勞尚未恢復就開始進補，身體反而無法吸收這些養分，堆積在身體中也會出狀況，坐月子的效果將大打折扣。所以坐月子第三周開始才能開始吃進補的餐點，所以建議第三周後再開始吃麻油雞恢復體力，可以先少量的吃讓身體慢慢適應。麻油雞的對坐月子的好處
麻油雞所用的材料，在生理學方面被證實對產後的身體有良好的作用，因此在產後月內一定要吃，若是時間及經濟上許可，可以吃到產後六個月，對促進母奶的排出和母親本身的健康都有好處，甚至小嬰兒經由母乳間接吸收到營養，對嬰兒身體健康也很有裨益。
製作方法：
- 雞肉洗淨，切成塊狀
- 老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片
- 將麻油倒入鍋內，用大火燒熱
- 放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均皺起來，成褐色，但不焦黑
- 轉大火，將切塊的雞肉放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟
- 將已備好的「專業坐月子水」由鍋的四周往中間淋
- 全部倒入後，蓋鍋煮，滾後即轉為小火，再煮上15-20分鐘即可
服用方法：
分成二碗，於產後第三周當成每日早、午餐的主食，可搭配薏仁飯來吃，不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的油撈起置於別的容器內，密封後放進冰箱保存，可以用於非月子餐的炒菜、炒飯使用就不怕浪費囉。
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