(0)

章老師學堂

坐月子飲食三大要訣


(1) 以「專業坐月子水」料理餐點

台灣第一女中醫莊淑旂博士認為「產後氣血兩虛」,而產後最常出現的氣虛,會讓身體的水份代謝失調,喝了過多『普通的水』(湯品及飲料),會積留在皮膚、肌肉、關節、內臟中,甚至容易變成大肚子的女人!(下腹凸出,縮不回來)

而坐月子期間最重要的目的是「協助內臟的恢復」(內臟要恢復到原有的彈性、位置及功能),但大量的一般飲用水和其他飲料(尤其是冷飲),會對新陳代謝產生不良的作用。尤其「產後百節空虛」全身細胞呈現鬆弛狀態,此時若喝下過多的水分,質量重的水分子進入體內,水分子會擴散,便會破壞了細胞收縮的本能而造成了「水桶肚」、「水桶腰」,並易造成「內臟下垂」的體型,所以坐月子期間的料理,包含燉湯、飲料、藥膳、甜點,最好以溫補藥膳「專業坐月子水」做全程的料理。

廣和坐月子水

(2) 溫和的熱補
孕期體質燥熱,產後體質則轉『虛寒』,所以產前涼補,產後必須要熱補(月子餐飲食的「食材屬性」必須「夠熱」,才能「協助內臟的恢復」),但要溫和的熱補(去除太過的刺激性)

溫和的熱補三大要領:麻油、薑、溫補藥膳月子水
  1. 選用慢火烘焙的胡麻油 (PS. 一般的黑麻油炒的太「焦」、產婦吃了易「上火」)
  2. 選用「老薑爆透」或「嫩薑煮熟」的方式料理
    中醫常講「老薑」 和「嫩薑」可幫助散寒發汗、袪濕還能溫肺顧胃;但坐月子期間,為了不讓產婦太過刺激:
    • 麻油料理使用老薑時,須先切片並用慢火烘焙的麻油爆至兩面均皺起,但不可爆焦,否則容易太刺激且具”發”的特性
    • 清燉料理使用嫩薑時,必須先烹煮過,緩和刺激性,再來食用
    • 剖婦產的產婦,產後第一週可食用「嫩薑」,烹煮清燉燉湯或配菜
  3. 使用溫補藥膳、且『去除酒精』的料理湯劑(PS.過多的「酒精」成份,對產婦而言太過「刺激」)

坐月子飲食 - 養肝湯

(3) 階段性的食補,避免產後立刻大吃大喝
產後須按身體恢復的狀況來進補食用月子餐,產後兩週內因身體內臟尚未收縮完全,疲勞亦未完全恢復,除了要多休息之外,還必須多吃「特定食物」,加強食療的功效:
  • 第一週排除體內廢物為主:要多食用豬肝,除了可以破血化惡露,還有豐富鐵質可以補血
  • 第二週收縮骨盆腔及子宮:中醫認為婦女產後容易腎虛,而豬腰子具有補腎氣的功效,對腎虛和腰痛有輔助療效,進而促進收縮骨盆腔的效果與速度
  • 第三.四週真正進補:以補充高營養的滋補料理為主
PS.產後若沒按照階段性的調理計劃(排出→收縮→滋補),一開始就吃進『過多』養分太高、太難消化的食物(例如:牛肉、羊肉),身體反而無法完全消化這些養份,容易造成〝虛不受補〞的現象(身體太虛弱,無法接受過多太難消化的食物養份)。而虛不受補又分三種現象:
A、原本吸收力強、肥胖的媽媽,產後立刻大吃大喝,容易造成產後肥胖症
B、原本瘦弱的媽媽,無法吸收食物的養分,易造成拉肚子,越拉越瘦
C、過多的食物及養分,產婦無法吸收,又無力代謝,就很有可能被體內賀爾蒙旺盛的不正常的細胞所吸收而產生異狀,如子宮肌瘤、卵巢瘤、乳房纖維瘤或腦下垂體瘤。

章惠如老師認為:均衡且適量的飲食及水份,在自然食療上也是一大重點;除了每階段必須補充的食物(包含:主燉湯、藥膳、甜點、飲料)之外,可以再搭配『少量』、『較容易消化』的魚、肉、蛋、青菜,以達均衡的營養,但務必『總量控管』,才能符合外婆莊淑旂博士『廚房就是藥局』的理念。並且堅持不能食用對坐月子有危害的料理,例如:具有過敏源的蝦蟹、肉質太強(不易消化)的牛、羊肉、生冷的青菜…

整體而言,坐月子飲食三大要訣都圍繞著一個重點:『配合產後百節空虛的體質,溫和漸進的調理身體』,讓每位產婦可以在30天的黃金坐月子期,『內臟歸位』、快速恢復健康。